L’ulundù vadai, anche se fritto, non risulta troppo grasso. Basta prepararlo correttamente con sufficiente olio caldo, il vapore e il calore accumulato, all’interno del vadai (polpetta), spingono l’olio al di fuori, in questo modo si ha la possibilità di ottenere un ottimo fritto, più digeribile. È un piatto tipico dell’India del Sud. Il vadai si prepara facendo un’impasto con farina di ceci, o purè di patate a dadini, oppure con lenticchie dhal. Questa miscela la puoi condire semplic…
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