Una ricostruzione storica e gastronomica: secondo il Gambero Rosso, una autorità assoluta nel campo dell’enogastronomia italiana (visto il grande numero di pubblicazioni della sua casa editrice e visto il successo delle sue recensioni, con l’attribuzione ai ristoranti italiani delle ormai storiche ‘forchette’ del Gambero Rosso) il tortellino originario era ripieno anche di pollo. Mentre mancava, a sorpresa, la carne di maiale. LEGGI ANCHE > Guccini sui tortellini: «Non vedo quale sia il problema» Tortellino, la rivelazione del Gambero Rosso Insomma, la polemica sull’italianità del tortellino in questi ultimi giorni – dopo che a Bologna, in occasione del Festival del Tortellino, era stata proposta la versione dell’accoglienza, con ripieno di pollo per tutti quelli che non possono consumare, per motivi religiosi, la carne di maiale – sembra svanire clamorosamente nel nulla.
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