Lo chef marsalese Francesco Bonomo è recentemente divenuto “Custode dell’identità territoriale” con un riconoscimento assegnatogli dalla Libera Università Rurale che lo premia così per la sua intensa attività di promozione e valorizzazione della ricca cucina tradizionale siciliana e dei prodotti tipici locali, obiettivo che Bonomo porta avanti in abbinamento all’utilizzo di nuove tecniche di preparazione e cottura acquisite e perfezionate nel corso del tempo. Il ruolo di “Custode dell’identità territoriale”è uno degli steps del percorso Borghi GeniusLoci De.Co. nato con l’obiettivo di mettere in relazione elementi basilari come territorio, tradizioni, tipicità, tracciabilità e trasparenza per salvaguardare e valorizzare l’arte culinaria locale dal rischio di uniformazione dei sapori e dei prodotti, conseguente al fenomeno della globalizzazione.
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