Tra le specialità a base di pesce , una pietanza gustosa che va per la maggiore nei ristoranti è il fritto misto, nelle sue varianti composte dalla frittura di soli calamari, totani e gamberi, oppure dalla vera e propria frittura di paranza , ossia quella che un tempo era considerata la “rimanenza” delle barche dei pescatori, e che è costituita da triglie, merluzzi, sogliole alici. Come scegliere il vino da abbinare Tutti pesci che oggi acquistano la dignità di vera e propria prelibatezza culinaria, e che necessitano il giusto abbinamento di un vino . Chiaramente non staremo a fare l’analisi del perfetto fritto misto di pesce, visto che ognuno ha la propria ricetta, ma sicuramente le tre componenti fondamentali di questo piatto sono la doratura, il croccante e non deve essere unto.
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