Il “Cioccolato Ruby” (o Cioccolato Rosa) è sempre più diffuso e utilizzato. Questa pietanza, inventata nel 2017 dalla compagnia dolciaria svizzera Barry Callebaut, è ufficialmente il quarto tipo di cioccolato, dopo quello bianco, quello fondente e quello al latte. Cos’è, quindi, il Cioccolato Ruby ? Dopo 10 anni di studi da parte di alcuni esperti di Barry Callebaut, è stato notato che alcune fave di cacao potevano produrre cioccolato con colore e sapore insoliti se esposti e curati in con…
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