Tra frutti esotici, abbinamenti sofisticati e ricette complesse ha prevalso il vecchio sostanzioso pistacchio. Alla finale del Gelato World Tour, dove si sono affrontanti i vincitori delle diverse tappe estere della competizione, erano 36 i gelatieri da tutto il mondo con altrettanti gusti, ma il grande classico firmato da Alessandro Crispini della Gelateria Crispini di Spoleto ha ottenuto il punteggio migliore dalla giuria che ha valutato sapore, struttura, presentazione. Il gelatiere umbro ha usato un suo speciale blend di tre varietà di pistacchi siciliani, due di Bronte e uno dell’agrigentino e per esaltare ancora di più il gusto ha aggiunto del fior di sale di Cervia per un quid in più di sapidità (in fondo i pistacchi salati non sono una delizia?).“Il pistacchio potrebbe sembrare un gusto banale, ma attraverso lo studio approfondito delle materie prime ho creato qualcosa di solo apparentemente semplice. Le tre varietà di pistacchio sono tostate per 24 ore, poi scottate con zucchero e bacche di vaniglia del Madagascar. Sono onorato che sia stato apprezzato!” ha detto il vincitore alla premiazione. L’Italia si conferma regina dell’arte del gelato, insomma, e c’è un tocco di Italia anche nel gusto che si è piazzato secondo sul podio
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