In principio la pizza è il pronto soccorso dello stomaco. Colazione, pranzo e cena in dose unica per saziare la fame atavica del popolo napoletano. Perché l’impasto d’antan richiedeva una lunga digestione e prolungava l’illusione della sazietà. Oggi è il comfort food più diffuso del pianeta e l’arte dei pizzaiuoli partenopei sfida la legge di gravità sfornando dischi sempre più lievi, aerei, impalpabili. Un’ora dopo si ha di nuovo fame. In realtà ieri come oggi la pizza è …
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