Il Conciato Romano non è tra i formaggi più antichi del mondo; il Conciato Romano è il formaggio più antico del mondo. Citato da Plinio come da Marziale, si produce nell’alto casertano fin dall’epoca dei Sanniti, ma ai tempi d’oggi non è un formaggio per tutti, poiché non siamo più abituati a odori e sapori così forti . Infatti, per valore e intensità, potremmo azzardarci a definirlo “il tartufo bianco del sud”: ne basta davvero poco per dare un tocco unico ai piatti così come alle pizze, visto che ne esistono infinite a base di Conciato (siamo pur sempre in Campania).
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