Melanzane ripiene , ogni regione ha ideato la sua versione sulla base dei propri prodotti tipici. Si tratta di una vera e propria “tradizione” di famiglia, una delle classiche ricette della nonna, realizzate soprattutto d’ estate proprio per l’abbondanza di questo ortaggio . Non a caso le melanzane ripiene sono ottime da gustare sia calde che fredde LA RICETTA INGREDIENTI 3 melanzane ovali viola scuro di medie dimensioni; 1 bottiglia di passata di pomodoro; 3 etti di carne di vitello tritata; 3 etti di mollica di pane raffermo casareccio ammollata in acqua; 1 etto e 1/2 di formaggio Pecorino grattuggiato (a scelta Parmigiano se si vuole un gusto meno “aggressivo”, oppure 1/2 etto di Parmigiano e 1/2 etto di Pecorino mescolati); 3 etti di provola fresca di latte; 2 uova medio-grandi; 1/2 cipollotto; basilico; prezzemolo; aglio; 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva; sale.
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