Entrée , court-bouillon , gateau , in papigliotte (al cartoccio): non si tratta del menù di un ristorante francese, ma di un piccolo estratto del lessico «francioso» che ci piove addosso da ogni pagina del Cuoco piemontese perfezionato a Parigi , pubblicato a Torino nel 1766 e ristampato per quasi un secolo. La nuova cucina moderna che viene dalla Francia si diffonde a metà del Settecento in Italia e in tutta Europa , e provoca una vera rivoluzione del gusto e anche del linguaggio. Alla fi…
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