Quest’anno, come se non bastasse, siamo in procinto di registrare un bel -22% nella produzione di Olio di oliva : il simbolo della dieta mediterranea, il simbolo della buona e sana cucina, è in pericolo. LEGGI ANCHE > Coldiretti tra e-commerce e ricerca di manodopera: «Così proviamo a salvare il 40% dell’ortofrutta» Olio d’oliva a rischio, il calo nella produzione Una maturazione precoce, in alcune zone d’Italia aggravata dalla siccità e da altre diverse anomalie climatiche, sta portando molti produttori di olio ad accelerare la raccolta . Non tutti sanno che la produzione di olio è determinata dal fattore “velocità di raccolta”, in grado di stabilirne l’acidità e il valore di mercato, correlata agli evidenti problemi di personale e – potenzialmente – di sfruttamento.
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