Ci riferiamo all’indice glicemico che causa il rapido aumento degli zuccheri nel sangue e il brusco calo successivo. Lo abbiamo misurato su 10 biscotti dichiaratamente gluten free mettendoli a confronto con uno “convenzionale” Tra i prodotti da forno più consumati e apprezzati per la colazione e gli spuntini, ormai da tempo i biscotti sono disponibili in versione gluten free non solo nelle farmacie, ma anche negli scaffali di negozi e supermercati. Che si scelgano per necessità o per…
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