Roberto Tezzele esperto dell’Azienda Sanitaria di Trento: “Serve l’obbligo in etichetta che sconsiglia il consumo dei formaggi a latte crudo sotto i 10 anni di età. La stagionatura? L’E.Coli Stec resiste quasi fino un anno” “La sola stagionatura, almeno che non sia superiore ai 12 mesi, può non essere sufficiente a escludere il rischio della presenza dell’Escherichia Coli Stec nei formaggi a latte crudo”. Roberto Tezzele dirige l ’Unità operativa di igiene e sanità pubblic…
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