Secondo i più recenti dati Eurispes, solo poco più dell’1% della popolazione italiana segue una dieta vegana – eppure il termine vegano (con tutte le sue declinazioni) ricorre sempre più spesso su menù, preparazioni e confezioni. Questo perché l’alimentazione veg ha guadagnato la percezione di cibo sano e leggero. Ma a voler ben guardare c’è ben di più da sapere: c’è infatti tantissima ignoranza sulle sue reali implicazioni – sia in positivo (in termini di salute e sostenibilità) si…
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