Cozze, vongole, ricci… vegani . L’idea potrebbe far storcere il naso a qualche integralista della cucina carnivora, ma è (letteralmente) sul piatto. Lo sviluppo di frutti di mare veg è in fase iniziale e occupa solo una piccola fetta (l’1%) del mercato di alimenti a base vegetale l’1% ($ 9,5 milioni) ma la ricerca e lo sviluppo, in merito proseguono, e con risultati parecchio incoraggianti.
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