Le prescrizioni e le abitudini alimentari, così come anche i divieti, definiscono la nostra identità personale e collettiva. Sono moltissime e millenarie, penso per esempio alle norme della kasherut ebraica, così come ai cibi haram (vietati) dell’Islam, e anche le varie declinazioni del cristianesimo conoscono restrizioni dettate principalmente dal calendario. C’è poi la sacralità dei bovini per il mondo induista e il sostanziale vegetarianesimo ispirato al rispetto di tutti i viventi insegnato da Buddha.
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