Un mondo in pieno movimento per lo chef Peppe Agliano, patron de La Corte dei Mangioni e infaticabile animatore culinario e culturale, che fa delle tipicità dei nostri luoghi i punti di forza di una promozione costante del territorio. Agliano, che ha partecipato giorni fa al cooking show palermitano con Anna Martano, gastrosofa, giornalista e critica enogastronomica, docente di storia della cultura gastronomica siciliana e autrice del libro “Il diamante nel piatto”, ha in programma tanti nuovi appuntamenti di prestigio che vedranno Marsala e il circondario protagonisti. All’evento di Palermo, mentre Anna Martano era intenta a presentare il suo libro e a rispondere alle domande del pubblico, Agliano, che riveste l’incarico di Prefetto per l’area cucina innovativa tradizionale dell’Accademia italiana di gastronomia storica e gastrosofia, si cimentava nella preparazione di un buffet, sfruttando la tecnologia del piano cottura ad induzione. Tra i suoi piatti forti, il macco di fave, pane e panelle, la ricotta alle acciughe di Sciacca e lo sciabbò di Castrogiovanni, ricetta antichissima con 300 anni di storia che prende il nome dalla forma della pasta, “lo jabot”, termine francese che indica l’arricciatura della camicia.
Per leggere il resto dell’articolo devi collegarti direttamente sul sito della fonte:
