Ingredienti:1 zucca (circa 1 kg)1 cipollaUn pezzetto di radice di zenzero fresco (2 centimetri)Olio Extra Vergine d’Oliva (quanto basta)Salsa di Soia (quanto basta)1/2 litro di brodo vegetaleSale (quanto basta)Preparazione: affettare in modo sottile la cipolla e grattugiare lo zenzero. In una padella con 2 o 3 cucchiai d’olio, fare rosolare la cipolla con lo zenzero. Quando la cipolla inizia ad imbiondirsi, aggiungere la zucca tagliata a cubetti e far insaporire per alcuni minuti. Inserire il brodo vegetale e lasciare cuocere fino a quando la zucca non inizia a sfogliarsi
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