Ingredienti:110 grammi di farina di grano khorasan (grano famoso dell’antico Egitto)30 grammi di noci30 grammi di mandorle10 datteri2 cucchiai di uvetta morbida (ammollata in acqua per mezz’ora)2 cucchiai di latte di soia alla vaniglia1 cucchiaio di fiocchi d’avena3 cucchiai di olio di mais1/2 cucchiaino di cannella in polvere1/2 cucchiaino di lievito al cremor tartaro (agente lievitante naturale)sale (quanto basta)Preparazione: frullare i datteri con l’uvetta e il latte di soia fino a ricavare una pasta densa e morbida. Prendere una ciotola e insieme al composto, aggiungere anche le noci e le mandorle frullate in precedenza. Unire la farina, i fiocchi d’avena, il sale, la cannella, il lievito, amalgamare bene il tutto e aiutandoci con un cucchiaio, versare piano piano l’olio di mais. Con l’aiuto delle mani impastare tutto il composto fino ad ottenere una pasta compatta ed omogenea da poter avvolgere nella pellicola trasparente e tenere in frigo per 30 minuti. Passato il tempo di riposo in frigo prendere una teglia, metteteci sopra un foglio di carta da forno poi adagiateci le palline di pasta schiacciandole con il dorso della mano. Infornare i biscotti nel forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a quando non saranno dorati.
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