Metti una rosa nel piatto. Ma anche begonie, violette e nasturzi. Belli da vedere, buoni da gustare, i fiori eduli diventano sempre più protagonisti di insalatine croccanti, risotti, fritture e dessert, regalando colore e sapore alle più svariate ricette. Gli chef li utilizzano per creare tavolozze gustose ma anche per dare quel tocco in più ai propri piatti. Qualche esempio? Dal risotto alla milanese con fiori di zafferano essiccati dello chef Carlo Cracco, al pollo arrosto nascosto tra verdure miste e petali di fiori commestibili di Massimo Bottura, passando per l’insalata 21-31-41 di Enrico Crippa, con erbe aromatiche, fiori e germogli, un vera composizione gourmet.
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