Lo potremmo chiamare analfabetismo da surgelati: da una parte quasi la metà dei nostri connazionali utilizza cibi surgelati in cucina almeno una volta a settimana, dall’altro esistono lacune conoscitive su aspetti basilari del sotto zero che riguardano fino al 90% delle persone.È un dato poco rassicurante, raccontato anche da un’indagine condotta qualche settimana fa da Doxa su un campione di mille italiani, dalla quale è emerso che ci sono alcuni malintesi molto comuni quando si parla di cibi surgelati, soprattutto in termini di sicurezza e di valori nutritivi. Parecchia confusione pare esserci, inoltre, sulle modalità di consumo di questi alimenti. Dove ce la caviamo mediamente bene? Nella lettura dell’etichetta, anche se un consumatore su tre dichiara di ignorare deliberatamente i consigli riportati dal produttore.All’inizio di questa settimana l’Istituto italiano alimenti surgelati (Iias) ha diffuso un elenco con le cose da sapere sui cibi conservati al freddo, selezionando i fraintendimenti più diffusi e le bufale più dure a morire.Ecco allora un decalogo di falsi miti1.
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